螃蟹米粉
招牌 · 拿手好菜
螃蟹米粉
- 活斯里兰卡青蟹
- 现点现宰，绝不预煮
- 每只螃蟹重逾1公斤
与粗米粉一同焖煮，让每根米粉吸满浓郁鲜香的蟹汁。一锅可供两至三人享用，建议每三人点一锅。
$120 / 公斤*
1kg+每只都是活斯里兰卡青蟹，下单后才现宰。
必比登推介自2016年首版《新加坡米其林指南》起便获推介。
Bourdain之选Anthony Bourdain称这道螃蟹米粉是他在新加坡最爱的一餐。
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数十年来，食客相伴
米其林
必比登
推介
必比登
推介
自2016年起
首届上榜，至今坚守
十届米其林必比登推介
从2016年至2026年，新發餐廳在全部10届《新加坡米其林指南》中均获必比登推介，是全岛仅17家保持这项荣誉的餐饮业者之一。
这份延续十年的肯定，见证了我们对手艺的坚持，也见证了新發餐廳在新加坡饮食文化中的一席之地。
Anthony Bourdain
曾在A Cook's Tour新加坡篇中亮相。螃蟹米粉成了他在新加坡最爱的一餐。
观看到访片段Bourdain的必访名单
Bourdain将新發餐廳列入他认为值得专程前往的全球餐厅名单。
阅读报道馋嘴食客的天堂
获《纽约时报》“亚洲之旅”专题介绍，带读者探索新加坡吃不尽的宵夜美食。
阅读报道照片
（待添加）
Makansutra · KF Seetoh
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Bourdain最爱的一餐
KF Seetoh撰文缅怀Bourdain，也向Danny Lee师傅的锅上功夫致敬。
到Makansutra阅读照片
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图片来源：新發餐廳，经CNA Lifestyle刊载
CNA LifestyleDanny Lee师傅的规矩
看看Danny Lee师傅如何在店里接单，以及让食客一再回来的螃蟹米粉。
到CNA阅读照片
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图片来源：Instagram账号@veronicaphua的视频截图，经AsiaOne刊载
AsiaOne · 2022“每一分钱都花得值得”
美食博主在新發餐廳享用海鲜大餐，连账单也一并分享。
到AsiaOne阅读
更多媒体与食客分享
TikTok上的8 Days · Veronica Phua · ieatishootipost，还有数十年来陆续到访的名厨和影星，低调地坐上我们的塑料凳，尝一顿好菜。
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鑊氣Danny Lee师傅掌勺图片来源：Makansutra
Danny Lee师傅
说起新發餐廳，就离不开Danny Lee师傅。他站在炉前，迎着猛火，一盘一盘练出煮炒手艺。他的厨房只守一个简单原则：买最好的海鲜，让食材本身的鲜味说话。
店里从来没有精美的菜单。熟客告诉他想吃什么，他就下锅料理。那股镬气，是数十年守着炉火练出来的功夫。
活蟹螃蟹米粉
一道菜，用心做好
为了这道螃蟹米粉，食客愿意横跨全岛而来。每只螃蟹都重逾一公斤，下单后才现宰。米粉与螃蟹一同入锅，把蟹壳里释放出的鲜味全吸进去。
这道菜有它的身价。多年专心做好一道菜的功夫，都能在这一口里尝到。
Bourdain来到芽笼的那一年
在A Cook's Tour开拍前一年，Discovery Channel的主持人带Anthony Bourdain来到新發餐廳。后来他再访，将我们介绍给节目新加坡篇的观众，并称螃蟹米粉是他在新加坡最爱的一餐。之后，他又在Men's Health中将我们列入必访餐厅名单。
